Cortes escolhidos
pernil
lombo
costela
paleta
bisteca
filézinho
papada
Links de referência
https://www.youtube.com/watch?v=Sg2ltDRfFPw&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=woDmyGA3W3M&feature=youtu.be
https://www.youtube.com/watch?v=zZ70noNzXoI&feature=youtu.be
Cuidados
- O manipulador deve usar vestimenta adequada ( roupas limpas e brancas, botas brancas, touca, jaleco, luvas de proteção, máscara).
- As facas a serem utilizadas devem estar esterilizadas em água quente e a cada corte deve haver a troca da faca.
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