Carcaça suína

Cortes de referência









Cortes escolhidos




pernil
lombo
costela
paleta
bisteca
filézinho
papada

Links de referência

https://www.youtube.com/watch?v=Sg2ltDRfFPw&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=woDmyGA3W3M&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=zZ70noNzXoI&feature=youtu.be


Cuidados

• O manipulador deve usar vestimenta adequada ( roupas limpas e  brancas, botas brancas, touca, jaleco, luvas de proteção, máscara).
• As facas a serem utilizadas devem estar esterilizadas em água quente e a cada corte deve haver a troca da faca.