Linguiça frescal
Tabela 1. Demonstração da formulação de linguiça frescal suína com suas respectivas quantidades em ( % ) e em ( g ).
Ingredientes
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Quantidade
( % )
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Quantidade
( g )
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Carne suína
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100
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1.057,71
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Toucinho
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30
|
317
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Água gelada
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12,5
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132
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Polvilho doce
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6,25
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66
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Sal
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2
|
21,14
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Pimenta do reino
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0,3
|
3,17
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Alho
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0,3
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3,17
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Noz-moscada
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0,03
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0,31
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Figura 1. Ilustração da linguiça frescal
Figura 1. Linguiça frescal
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