Cortes:
- Cortes a serem realizados:
Pernil, lombo,copa,paleta,costelas, papada.
Bacon - barriga e papada
Toucinho
- Cuidados durante a aula:
Atenção ao corte, para ser bem delimitado;
Manter a higiene do local, dos utensílios;
Cuidado com a segurança: evitar acidentes com as facas, piso molhado;
Evitar possíveis contaminações.
Durante a aula realizou-se os cortes da 1/2 carcaça suína, separando as cada corte devido ao produto que será realizado, abaixo imagens da realização dos cortes de toucinho e barriga para fabricação de bacon.
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